Ernährung Modul 2

Der individuellen Unterschiede von Mensch zu Mensch sind erheblich. Dies gilt nicht nur für konstitutionelle Merkmale wie den Körperbau, sondern auch für die hormonellen Regelsysteme, sowie die Entgiftungskapazität der Leber.

Den grössten Teil unserer Lebensmittel kaufen wir in verarbeiteter Form ein. Für die meisten Konsumenten ist die Verarbeitung naturgemäss eine Black Box, das führt dazu, dass sich in der Öffentlichkeit schnell Mythen um mögliche Risiken oder gesundheitliche Vorteile ranken. Andererseits sind die Verfahrenstechniken bereits auf einem Niveau, deren Verständnis solide naturwissenschaftliche Kenntnisse voraussetzt. Diese sind allerdings auch nicht frei von Risiken.

Themen

• Biologisches Basiswissen Stoffwechsel
• Lebensmittelverarbeitung & ihre Folgen

Ihre Kernkompetenzen

Die Lernenden sind fähig, das erworbene Wissen in eine gezielte Beratung bezüglich Gewicht, und Nahrungsmittelproduktion in Verbindung mit spezifischen Beschwerden umzusetzen.

Inhalte

Stoffwechsel, Entgiftung & metabolisches Syndrom

• Adrenalin, Cortisol & das metabolische Syndrom
• Lipidstoffwechsel: Cholesterin, Fette & cardiovasculäre Erkrankungen
• Entgiftungswege der Leber: Cytochrom p450, Sulfotransferasen
• Insulin, Zucker, Süssstoffe und Diabetes

Übergewicht – alles nur eine Frage von Sport und Ernährung?

• Konstitution, BMI und Metrikindex
• Entwicklung des Gewichts und des Fettanteils vom Säugling bis zum Greis
• Diäten & „Völlerei“
• Ursachen von ungewöhnlicher Gewichtszunahme
• Was leisten chirurgische Verfahren?
• Essstörungen

Brot und Müsli

• Vollkorn vs. Weissmehl
• Haferflocken, Dinkel und Grünkern
• Backmittel & Sauerteig
• Unverträglichkeit: Gluten & Zoeliakie

Milch

• So entstehen Käse und Milchprodukte ohne Romantik
• Gepanschtes: So entstehen Analogkäse und andere Milchimitate
• Probiotische und präbiotische Milchprodukte
• Unverträglichkeit:  Lactose- und Fructose-Malabsorption

Der Kurs gilt als Weiterbildungsnachweis für EMR und ASCA

16 Kontaktstunden à 60 Min. (und 40 Lernstunden)

Voraussetzung

Offenheit die eigenen Ernährungswahrheiten zu Hinterfragen.
Wir erachten es als Ideal wenn Sie mindestens medizinische Grundkenntnisse mitbringen.
Wenn sie im Bereich Therapie,  Ernährung oder Gesundheitsberatung tätig sind, ist dieser Lehrgang genau das Richtige für Sie.
Ansonsten werden keine speziellen Voraussetzungen verlangt.

Teilnehmerzahl

Mind. 15 TN , max. 35 TN

Preis

CHF 480